ビジュアルエディターのテーブル作成/編集画面にて、複合値に使用する区切り文字という入力項目があります。

こちらは、Amazon DynamoDB テーブルの複合キーを作成する際に、属性を区切る文字を予め設定することが可能です。

詳しくは以下の公式記事を参照してください。
https://repost.aws/ja/knowledge-center/dynamodb-create-composite-key